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Apesar de estar sempre conotada a França e à região de Champagne, os espumantes têm vindo a ganhar expressão nas várias regiões do nosso país e surpreendem pela elevada qualidade. Um vinho espumante de qualidade pode substituir os tradicionais aperitivos, acompanhar uma belíssima refeição ou até terminá-la em beleza.
O champanhe é um vinho espumante natural, produzido unicamente na região que leva seu nome, na França. Famosíssimo no mundo inteiro, o mesmo está presente nas mais refinadas celebrações. Antes mesmo da origem da bebida, os romanos já haviam introduzido a produção de espumantes na França. A questão era que as uvas da região de Champagne produziam um efeito diferente das outras, provocando uma fermentação secundária e gerando pequenas bolhas de gás. Todos os produtores de vinho evitavam esse fenômeno, com exceção de Don Perignon, um especialista em vinhos. Ao invés de evitar tal fermentação, Don Perignon procurou favorecer e controlar a mesma por meio de uma técnica desenvolvida por ele, chamada de champenoise. Foi assim que surgiu a bebida mais luxuosa do mundo: o Champagne, considerado por muitos como o “rei dos vinhos”.

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